terça-feira, 20 de dezembro de 2011

FELIZ NATAL


Quero ver você não chorar,
Não olhar para trás,
Nem se arrepender do que faz.
Quero ver o amor vencer
Mas se a dor nascer,
Você resistir e sorrir.
Se você pode ser assim,
Tão enorme assim eu vou crer
Que o Natal existe
E ninguém é triste
Que no mundo há sempre amor.
Bom Natal, um Feliz Natal,
muito amor e paz pra você,
pra você.




Então sejamos enorme assim!!!!


FELIZ NATAL!!!!!!!!!!

terça-feira, 13 de dezembro de 2011

Contagem regressiva para o Natal


Estava pensando em escrever algo sobre o Natal, mas olhando, pesquisando e principalmente refletindo, conclui que muito já foi dito, e muito já se perdeu. Não sou melhor do que ninguém para dar lições de moral, sobre o espirito de Natal. Acho que temos nosso travesseiro, para nos dizer se esta ou aquela atitude está correta... Acho que para falar sobre este assunto teria que estar liberta do paradigma de comprar presentes nesta data, coisa que ja fiz, estou com todos os presentes comprados... Acho que em muitos anos, não me sinto assim... Desmotivada, sem a empolgação que normalmente sentimentos nessa epoca do ano.
Já fiz as sacolinhas de Natal, para as crianças, já foram entregues... mas acho que foi só isso de natalino que fiz!
Minha árvore está pronta, mas o resto, lampadinhas na varanda, festão no parapeito da escada, o que faço todo ano, não fiz!!!
Não sei... quem sabe no dia de Natal, meu espírito esteja mais festivo!!!! Mas por enquanto, vamos levando e contando para chegar esse dia!!!!
Hoje vou deixar dicas de proseccos gostosos e em conta...
Espumante - Casa Valduga 130 (R$ 45,00)
Espumante - Casa Valduga Arte Espumante (R$ 47,00)
Espumante - Nocturno Brut (R$ 35,00)
Cava - Freixenet Cordon Rosado Brut (R$ 52,00)
Cava - Don Roman Brut (R$ 47,00)

Desejos de Ano Novo


Ao termino de cada ano, podemos fazer uma retrospectiva de nossas realizações, meio parecida com as que passam na televisão... A minha este ano seria, Retrospectiva dos 37 e Expectativas para os 38...., afinal comecei o ano com 37 e termino com 38.... minhas realizações podem não ter consequências mundiais, mas no meu pequeno mundo com certeza tem, algumas foram muito bem aceitas, outras causaram grandes revoluções... Mas todos aqueles que compartilham do meu mundo sobreviveram! Inclusive, eu! Podem não ser decisões que façam a economia desse meu pequeno, sofrem abalos sísmicos, mas foram decisões que causaram abalos sentimentais, tanto para o bem como para o mal! Acho que toda mãe, sabe do que falo. Aproveitando este momento de reflexão, percebo que novamente, esqueci de algo importante, muito importante, Eu mesma! Quais foram as grandes realizações que fiz para mim? De tudo aquilo que planejei no final de 2010, realizei? Não estou reclamando da minha vida, fui eu que escolhi, não posso me queixar, mas em algum momento, entre ser mãe, dona de casa, esposa, filha, nora, cunhada, amiga, e por aí vai, deixei de pensar em mim, no que eu havia planejado para 2011. Na verdade, nem me lembro da listinha que fiz no final do ano passado, não lembro o que coloquei e o que deixei de colocar! Chego então, a seguinte conclusão... Nada melhor do que o dia-a-dia para nos mostrar aquilo que realmente nos importa... Uma noite de sono perdida, cuidando da febre de um filho, ser amiga daquela que perdeu um ente querido, ou daquela outra que você encontra para um cafezinho rápido, porque você precisa voltar para casa para terminar o jantar da família ( detalhe, você leva horas pensando e preparando e eles levam minutos para devora-lo). Ser a esposa disposta a ir nas festas "mais legais" de fim de ano do trabalho dos respectivos... Tudo isso, me torna especial... Então só posso agradecer a todos que fizeram parte do meu pequeno mundo por mais este ano maravilhoso, cheio de altos e baixos, cheio de risos e lagrimas... A todos vocês muito obrigada por fazerem parte da minha vida! Espero tê-los comigo o próximo ano, para nos divertirmos em mais uma Montanha Russa... 
FELIZ 2012 
Beijos a todos!!!!!!

segunda-feira, 5 de dezembro de 2011

Estou de volta!!!


Não, não estava viajando, não estava doente, apenas estava....
O Natal está chegando!!! E com ele vem aquela sensação gostosa, de compartilhar, sorrir, dividir...
Mas também vem alguns aborrecimentos... Passar na casa da mãe, ou na casa da sogra, fazer em casa, ou ir para a casa da irmã ou da cunhada... Alguns desses conflitos giram em torno do Natal, em muitas famílias isso é motivo de brigas, acredite se quiser... 
Eu sempre passei o Natal na casa da minha sogra, mas no ano passado, fiz aqui em casa e consegui reunir as duas famílias, para mim e para meus filhos foi ótimo...
Este ano, meus pais e minha irmã mais velha, vão viajar e passar o Natal com a minha irmã caçula... Este fato já aliviou um pouco a tensão pré-Natal.
A árvore está sendo montada, a casa está sendo arrumada, a ceia está sendo decidida...
Mas é sempre complicado decidir o que fazer na ceia de Natal. Se fosse fazer esse ano de novo aqui em casa, já estaria louca atras de receitas, diferentes para fazer...
A partir de agora vou postar receitas que acho que caem bem na ceia, tanto de Natal como de Ano Novo.
Receita
Peru de Natal (1)
Primeiramente, ferva agua (1lt mais ou menos), pegue 1 xícara de fubá e suco de 2 limões. Lave o peru em agua corrente, esfregue o fubá e o suco de limão, e passe sobre a agua corrente, novamente para retirar o suco de limão e o fubá. Este procedimento, serve para retirar o gosto de gordura do peru...
Ingredientes
1 Peru de 5 kgs
2 cebolas picadas bem pequeninas
3 dentes de alho bem amassadinhos
4 latas de cerveja
4 folhas de louro
4 ramos de tomilho
200 g de bacon em fatias
100 g de manteiga sem sal cortada em cubos
sal e pimenta do reino
Modo de fazer
Tempere o peru com sal e pimenta do reino, adicione a cebola e o alho e regue com a cerveja, acrescente as folhas de louro e o tomilho. Cubra com papel filem e deixe marinando na geladeira por 12 hrs.
Pré aqueça o forno a 220º C. Coloque o peru com o peito para baixo, em uma assadeira e regue com a marinada, acrescente a manteiga.
Coloque as fatias de bacon sobre o peru, cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno para assar por +/- 8 hrs. Não esqueça de ir regando com a marinada de hora em hora.
Ápos 7 hrs, retire o papel alumínio e vire o peru para dourar o peito por uma hora. Retire do forno...
No liquidificador, bata o molho que formou na assadeira e coloque em uma molheira.
Disponha o peru em uma travessa bem bonita, enfeite e sirva com o molho ainda quente.


terça-feira, 22 de novembro de 2011

"Ser chique sempre" por Glória Kallil


SER CHIQUE SEMPRE - GLÓRIA KALIL

Nunca o termo "chique" foi tão usado para qualificar pessoas como nos dias de hoje.

A verdade é que ninguém é chique por decreto. E algumas boas coisas da vida, infelizmente, não estão à venda. Elegância é uma delas.
Assim, para ser chique é preciso muito mais que um guarda-roupa ou closet recheado de grifes famosas e importadas. Muito mais que um belo carro Italiano.

O que faz uma pessoa chique, não é o que essa pessoa tem, mas a forma como ela se comporta perante a vida.

Chique mesmo é ser discreto.
Quem não procura chamar atenção com suas risadas muito altas, nem por seus imensos decotes e nem precisa contar vantagens, mesmo quando estas são verdadeiras.

Chique é atrair, mesmo sem querer, todos os olhares, porque se tem brilho próprio.

Chique mesmo é ser discreto, não fazer perguntas ou insinuaçõe inoportunas, nem procurar saber o que não é da sua conta.

É evitar se deixar levar pela mania nacional de jogar lixo na rua.

Chique mesmo é dar bom dia ao porteiro do seu prédio e às pessoas que estão no elevador.
É lembrar-se do aniversário dos amigos.

Chique mesmo é não se exceder jamais!
Nem na bebida, nem na comida, nem na maneira de se vestir.

Chique mesmo é olhar nos olhos do seu interlocutor.

É "desligar o radar", "o telefone", quando estiver sentado à mesa do restaurante, prestar verdadeira atenção a sua companhia.

Chique mesmo é honrar a sua palavra, ser grato a quem o ajuda, correto com quem você se relaciona e honesto nos seus negócios.

Chique mesmo é não fazer a menor questão de aparecer, ainda que você seja o homenageado da noite!

Chique do chique é não se iludir com "trocentas" plásticas do físico... quando se pretende corrigir o caráter: não há plástica que salve grosseria, incompetência, mentira, fraude, agressão, intolerância, ateísmo...falsidade.

Mas, para ser chique, chique mesmo, você tem, antes de tudo, de se lembrar sempre de o quão breve é a vida e de que, ao final e ao cabo, vamos todos terminar da mesma maneira, mortos sem levar nada material deste mundo.

Portanto, não gaste sua energia com o que não tem valor, não desperdice as pessoas interessantes com quem se encontrar e não aceite, em hipótese alguma, fazer qualquer coisa que não lhe faça bem, que não seja correta.

Lembre-se: o diabo parece chique, mas o inferno não tem qualquer glamour!

Porque, no final das contas, chique mesmo é Crer em Deus!

Investir em conhecimento pode nos tornar sábios... mas, Amor e Fé nos tornam humanos!

GLÓRIA KALLIL

Não é preciso dizer mais nada...




Receitinha....




Peru de Natal II


Ingredientes


Marinada
1 Peru de +/- 4 kgs
3 xic de chá de vinho branco seco
1/2 xic de chá de suco de limão
2 colheres de sopa (c.S.) de azeite
2 colheres de chá (c.C) de sal
1 cebola grande ralada
3 dentes de alho moidos
1 xic de chá de salsinha
1 c.C de louro em pó
1 xic de chá de água


para assar o Peru
200 g de manteiga sem sal
1 c.C de colorau
1 c.C de curry


Caldo
150 g de mirrepoix (50% de cebola, 25% de cenoura e 25% de salsão)
1 lt de água
miúdos do peru


Molho de castanhas


1 kg de castanhas portuguesas
1/2 xic de chá de vinho do porto
1/4 xic de chá de conhaque
1 c.C de açúcar 
50 g de manteiga sem sal
1 alho poró fatiado
1 xic de chá de creme de leite fresco
uma pitada de pimenta do reino e sal


Modo de fazer



Um dia antes, misturar todos os ingredientes da marinada e colocar com o peru dentro de um plástico próprio, virar de hora em hora e a noite, deixar o peito virado para baixo.
No dia de assar, retirar do saco e besuntar por dentro com 150 g de manteiga de amarrar as asas e os pés.
Colocar o peru na forma, jogar toda a marinada por cima e fechar com papel alumínio
Levar o peru ao forno pré-aquecido com temperatura média/ alta (180º C) por três horas (ou até levantar o termometro).
Retirar o papel alumínio e pincelar 50g de manteiga misturada com colorau e o curry
Voltar ao forno por mais uma hora até ficar bem dourado.
Retirar o peru do forno e colocar no prato de servir. Reserve a forma.
Enquanto o peru assa, em uma panela cozinha em fogo baixo, bem lentamente os ingredientes do caldo, retire a espuma que se formará por cima. Coe. Colocar o caldo na forma, para aproveitar o molho que se formou durante o cozimento do peru. Deixe ferver até  engrossar um pouco. Coe novamente e reserve.
Molho de castanhas:
Cozinhar as castanhas com casca por 20 minutos na panela de pressão, descascar e reservar.
Numa panela, fritar na manteiga o alho poro fatiado até dourar
Adicionar o vinho, o conhaque, as castanhas, o molho coado, o açúcar e pimenta do reino.
Deixar ferver até engrossar, experimente para ver se precisa de mais sal, e acrescente o creme de leite.
Decore o prato do peru e sirva com o molho a parte.



segunda-feira, 21 de novembro de 2011

Congelar ou não congelar??? Eis a questão...


Olá para todos!!! Começa uma nova semana...
Hoje vou sobre técnicas de congelamento, como devemos proceder, porque e por quanto tempo o alimento pode ser mantido congelado.
O congelamento dos alimentos ajuda a manter as vitaminas contidas no mesmo, mas para isso é preciso que: o congelamento até 8º C, conserva os alimentos por mais tempo, porque retarda o desenvolvimento de microbios, e o abaixo de 1ºC inibe o crescimento de micróbios e bactérias, interrompendo assim o processo de deterioração dos alimentos.
A bactéria se desenvolve em uma temperatura de 35ºC, por isso a ideia de deixar alimentos esfriarem para por na geladeira ou no freezer é errada. O ideal é que ocorra um resfriamento rápido, coloque no freezer ou na geladeira, muito bem embalado. 
Existe maneiras diferentes para se congelar alimentos. Você pode congela-lo in natura ou já "pré-cozido", ou já pronto para o consumo.
- Para frutas e hortaliças cruas, higienize-as, retire as partes não comestíveis, colocar em embalagem, de preferência, a vácuo (aqui pode usar um canudo para tirar um ar, ou uma bombinha/ lembro que minha mãe tinha uma). Lembre-se que para descongelar estes alimentos, é necessário coloca-los em agua quente e não servi-los cru.
- Para frutas e hortaliças cozidas, o mesmo processo de higienização, aqui você irá utilizar a técnica de branqueamento (esta técnica consiste em cozinhar o alimento por mais ou menos 1 minuto, em agua já fervendo, e em seguida, coloca-lo em um recipiente em agua bem, mas bem gelada mesmo, para interromper o cozimento, segue o alimento), coloque na embalagem (de preferência a vácuo também),. Para descongelar, deixe de um dia para o outro na geladeira ou descongele no microondas.
- Carnes cruas: . peças inteiras - retire as partes não comestíveis (ossos e aparas), de preferencia embale a vácuo. Para bifes, disponha os bifes lado a lado em uma assadeira, cubra com papel filme, e leve ao freezer, eu já prefiro embalar um a um no papel filme e levar ao freezer. Para descongelar deixe em geladeira de um dia para o outro. Ou microondas (eu aboli o meu, descongelo minhas carnes em forno bem baixo. Não gosto do microondas porque sempre cozinham as bordas dos files).
- Carne cozida: Cozinhar, resfriar, embale e freezer. Descongelar o mesmo processo de carnes cruas
- Sopa: pré cozinhar os vegetais, resfriar e congelar em refratários próprio para freezer, uma dica disponha rente ao sopa. um papel filme, separando a sopa do ar, isso evita a formação de cristais de agua. Acrescente macarrão ou arroz, se for o caso, somente na hora do consumo.
  • Pães: devem ser frescos ou semiassados. embalar individualmente, em papel alumínio, coloque no mesmo saco plástico. O descongelamento pode ocorrer em temperatura ambiente ou no forno.
Outras informações interessantes…
O IPA (Instituto de Pesquisa de Alimentos), estudou os nutrientes de alimentos congelados industrialmente e os alimentos congelados de forma caseira, nesta pesquisa pode constatar que os alimentos congelados em casa perdem muitos nutrientes, desde o processo da colheita, até chegar em nossa casa, cerca de 45% dos nutrientes é perdido neste caminho, além disso, no processo caseiro, a probabilidade de formação de cristais de agua é muito maior, favorecendo a deterioração dos alimentos.
Alimentos congelados também tem data de validade…
SUCO TERAPIA (3 sucos pra lá de poderosos)
Suco de couve
(turbina a perda de peso)
Ingredientes:
1 cenoura
1 folha de couve
1 talo de agrião
1 pepino
1 maça
gengibre e hortelã a gosto
cubos de gelo
Bata tudo no liquidificador
Goiaba
(alívia a dor de cabeça)
Ingredientes:
2 goiabas bem maduras
200 ml de agua
1 colher de chá de mel
cubos de gelo
Bata tudo no liquidificador
Melão Orange
(combate a retenção de líquidos e o inchaço)
Ingredientes
suco de 1 lima da pérsia inteira
1 xícara de melão orange picado
1 xícara de chá de cavalinha
1 colher de chá de mel
cubos de gelo
Bata no liquidificador

quinta-feira, 10 de novembro de 2011

E o feriado chegou!!!!!

Para quem veio para o litoral, ontem, deve ter pego um pouquinho de trânsito ( fala sério, levar de 3 a 4 horas para chegar a praia, é demais?).
Enfim, cá estamos!!!
Quem olhou a previsão do tempo pode ter desanimado um pouquinho... Mas garanto que o mormaço de hoje já deixou sua marca!!!!
Aproveite para dormir até mais tarde, ler aquele livro que você começou a uns dois meses e não conseguiu terminar até agora... Eu trouxe o meu, e espero chegar até a metade dele neste feriado.
Ou fazer uma caminhada na praia, para poder tomar aquela caipirinha, sem peso na consciência.
Casa cheia de amigos queridos, nada como preparar um almoço leve e gostoso para eles.
Hoje preparei um macarrão que gosto muito, fácil de fazer e bem levinho, para acompanhar um pernil de cordeiro bem macio... (este último já comprei temperado)

Receita

MACARRÃO COM MUSSARELA DE BUFALA E MANJERICÃO


Ingredientes

1 pacote de macarrão ( espaguete, bucattini, ou outra massa desse estilo)
2 kgs de tomate italiano, bem maduro, sem semente e cortado em cubos
1 pacote de mussarela de bufala mini
1 maço de manjericão limão
Azeite
Sal a gosto
Tempero italiano nomu

Modo de fazer
Jogue o macarrão na água fervente... Enquanto ele cozinha, coloque um fio de azeite na panela, acrescente o tomate, para ele apenas amolecer, acrescente o tempero italiano, o sal e a pimenta do reino... Escorra o macarrão, misture o tomate, acrescente a mussarela de bufala e o manjericão... Bom Apetite!!!!!

quarta-feira, 9 de novembro de 2011

Feliz aniversário, mamis!!!


Doce palavra, mamãe!!! (tudo bem que tem hora, que pelo amor de Deus, chame seu pai para variar!!!)
Mas hoje é um dia especial, o aniversário da minha mãe!!!
Uma mulher batalhadora, de fibra!!!
Sempre comandou a casa como uma MÃE!!! Era ela quem decidia se podíamos ou não fazer as coisas!!! E tinha o olhar, ahhh o olhar esprimido!!! Que nós, eu pelo menos, nunca sonhei em encarar!!! Bastava aquele olhar, para sabermos exatamente o que iria acontecer, se não entrassemos na linha naquele momento.
Mas tinha também aquele outro olhar sorriso!!! Esse era doce, sutil, aconchegante, me envolvia de uma alegria imensa, de uma satisfação comigo mesmo, por ver que ela estava feliz comigo...
Acho que minha mãe nunca foi uma mãe tradicional, sabe??? Ela sabe costurar, preparar comida, bolo, dar colo quando precisamos, mas também sabe consertar um ferro, arrumar uma tomada, cuidar dos cachorros quando estão muito doente!!! Sem contar também, as brincadeiras, muuuuito legais que ela fazia conosco... Só para você ter uma ideia:
Eu devia ter uns 8 anos (um bebê, rsrs), ela me acordou, falando que já estava na hora de ir para escola... Reclamei, falei que estava com sono, mas não teve jeito, ela me fez levantar... Me troquei, escovei os dentes... Estava pronta para ir para a escola, então a gracinha me diz: "Filha é brincadeira, pode voltar a dormir!!! São duas horas da manhã!!!" Ela e minha irmã estavam rachando o bico, lógico!!! Apesar desse brincadeira e outras tantas, cresci normal (kkkkk).
Outra recordação que tenho, é que ela não gostava de ser chamada de mãe, nos a chamávamos de mamãe, mamis, mã, mas mãe nunca... Até hoje não entendi muito bem o porque, mas sei que meus filhos também me chamam de mamãe... Tem coisas que ficam!!!
Mas voltando a falar sobre mães!!!
Como é bom ter mãe!!! Mãe é aquela pessoa que está ali, na dela, só esperando você chegar desabando ou saltitando de alegria!!! 
Só o fato de você saber que ela está ali, na casa dela, já basta... 
MÃE É TUDO DE BOM!!!!
FELIZ ANIVERSÁRIO, MAMIS!!!


Receitinha!!!!

CEVICHE (vou preparar para ela no feriado!!!)

700g de filet de linguado com 2 cm de altura e em cubos
suco de 6 limões sicilianos
suco de 2 laranjas pêra
120 ml de azeite extra virgem (vale a pena investir em um bom azeite)
1 cebola roxa corta em meia lua
1 de pimenta dedo de moça cortada em tirinhas (julienne)
2 colher de sopa de ciboulette picada
Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de fazer

Misture o linguado com os sucos de limão e laranja, cubra com papel filme e leve a geladeira por 6 horas. O peixe tem que ficar todo mergulhado no suco. Retire o peixe da marinada, deixando escorrer bem.
Acrescente os demais ingredientes, delicadamente Adicione a ciboulette no momento e servir...


Com este calor!!! Tudo de bom!!!


Modo de preparo


sábado, 5 de novembro de 2011

Meninas, o SOL!!!

Verão a vista!!! Academias lotadas!!! Dietas malucas!!!! Fazemos loucuras para estar com tudo em cima no verão!!!
Já pararam para pensar, que quem gosta de academia, vai na academia o ano inteiro! Não só quando a primeira nesga de sol aparece!! 
Ficamos enlouquecidadas, para entrar naquele shorts (que já compramos um numero menor), ou guardamos aquele vestido lindo, jurando que no próximo verão entraríamos nele, e nada disso acontece...
Ficamos frustadíssimas!!! Como é possível??? Passei dois meses indo direitinho a academia, fazendo dieta, saindo para jantar fora, dispensando courvert e a sobremesa.. E nada!!! você continua não entrando naquele shortinhos, nem cabendo naquele vestido... D-E-P-R-I-M-E-N-T-E.
As ratas de academia, não tem este problema! Então não entende o que estou falando...
 E os homens??? Resolvem fazer dieta!?!?!?  Hahaha... Frustrante, para nós, não para eles.
Enquanto suamos para eliminarmos 2 kgs em um mês, as gracinhas perdem 8, OITO kgs no mesmo período.
Por queeee??? O que fizemos de tão ruim assim???
Geramos nossos filhos!!! Amamentamos!!! Ficamos como loucas na época das baladas!!! Merecíamos pelo menos o mesmo metabolismo masculino. Era o mínimo por sermos responsáveis pela perpetuação da espécie.
Mas não, não é assim que funciona!!! Nós, mulheres mortais, somos comparadas com Angelina Jolie, Jennifer Aniston, Debora Secco e muitas outras... Que com certeza, passam por photoshop, nas revistas e que tem grana suficiente para fazerem plástica no mínimo duas vezes por ano, e manter uma massagista para fazer drenagem quantas vezes forem possível por dia...
Bem, eu por minha vez, estou correndo atras do prejuizo... Academia, corrida, contralando o que como (mas tem hora que a ansiedade pega, e todo o esforço do dia, vai goela abaixo!!!). Quem sabe, até Dezembro consigo chegar perto do meu objetivo... 
Hoje, com certeza conseguirei manter minha boca controlada, mas amanhã... Almoço na sogra!! Macarronada e de sobremesa estou preparando um Pudim de Tapioca a pedido dos meus filhos... Acho que amanhã irei dispensar o almoço e irei direto para a sobremesa, e no fim do dia vou ter que correr muito para queimar o pudim... 
Para vocês não ficarem com vontade do pudim, vou deixar a receita aqui... Um conselho, faça quando tiver muuuuuita gente na sua casa, ou quando você for almoçar na casa de alguém, assim você não passa a semana com essa tentação dentro de casa....
Mas antes de deixar a receita, gostaria de falar do bolo de chocolate que postei anteriormente... Diminua a quantidade de açúcar da calda e recheio pela metade... 


PUDIM DE TAPIOCA

Ingredientes

200 g de farinha de tapioca (gosto da Bejuh, que tem no Pão de Açúcar)
1 lata de leite condensado
200 g de coco fresco ralado
4 ovos
1 colher de sopa de manteiga

Calda de caramelo
200 g de açúcar
100 ml de agua


Modo de fazer

Calda de caramelo
Em uma panela junte o açúcar e a agua, leve ao fogo, sem mexer até que fique com aquele tom de caramelo, maravilhoso... Despeje na forma de pudim e reserve.

Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque para assar na forma de pudim já caramelizada. Asse por 30 min. em forno a 180ºC. Sirva bem gelado.

Se deliciem!!!!

quarta-feira, 2 de novembro de 2011

Uma paradinha no meio da semana!!!!

Feriado de quarta-feira!!! Bom ou ruim???
Agora que estamos na reta final, falta apenas 2 meses para o próximo ano, este feriado vem bem acalhar!!
Podemos respirar profundamente, recarregar as baterias e reiiniciar a semana com mais animo!!! Alguns estarão com uma preguincinha, mas pensem Sabado está logo aí!!!!
Hoje, assisti a Nigela no GNT... Essa mulher cozinha!!! Hoje ela passou receitas só de... adivinhem??? Chocolate!!! Bolo de chocolate, cheesecake de chocolate, crespinho de chocolate, feito com Twix, o que é isso?? Twix por si só já é tudo de bom, agora como ela fez, hummmm!
Mas o bolo de chocolate foi escolhido pela maioria daqui de casa!!! Tudo de bom!!!
Meu feriado, foi basicamente na cozinha!!! Com muita ajuda dos meus filhos!!! Aliás o bolo de chocolate foi feito a 6 mãos, acho que por isso ficou gostoso!!!
E para o almoço o Filet ao molho Limone acompanhado de um Risotto al Parmigiano... A receita do filet eu já postei (Todos sobreviveram)... agora a do Risotto segue abaixo...

RISOTTO AL PARMIGIANO


Ingredientes

300 grs de arroz Arborio
30 ml de azeite
40 grs de cebola bem picadinha
600 ml de caldo de frango
200 ml de vinho branco
açafrão (por favor não os nacionais!!!)
80 grs de parmesão ralado
20 grs de manteiga
20 ml de azeite extra virgem
mix de pimenta e sal

Modo de preparo

Doure a cebola e  o filé no azeite, junte o arroz, o vinho e deixe evaporar. Coloque o caldo (já quente) aos poucos sem parar de mexer, até ficar "al dente".
Misture o parmesão e a manteiga (opcional).
Acrescente o mix de sal e pimenta.

Bom apetite!!!!

BOLO DE CHOCOLATE (NIgela)

200 g farinha
200 g de açúcar
1850 g de creme de azedo (Receita no post "Atendendo a pedidos")
3 colher de chá baunilha
175 g de cacau em pó
2 ovos
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
175 g de manteiga

Coloque todos os ingredientes no processador, exceto o creme azedo. Depois de a massa estar "homogênea", acrescente o creme azedo. Divida em 2 formas de 20 de diâmetro e leve ao forno pré aquecido a 180ºC. Asse por 30 ou 50 min. dependendo do forno. Deixe esfriar e desenforme.

Recheio e cobertura

175 g de chocolate meio amargo
75 g de manteiga
2 colheres de sopa de glucose de milho
125 ml de creme azedo
300 gr de açúcar de confeiteiro

Modo de fazer

Derreta o chocolate com a manteiga, acrescente a glucose. Tempere o creme azedo com um pouco de chocolate, para que não talhe. Depois  acrescente o restante do creme, e misture o açúcar aos poucos. Recheio o bolo com 1/3 do recheio, e com o restante cubra o bolo. Sugestão enfeite com frutas vermelhas, eu coloquei morangos por cima!! Bem calórico!! Estilo Nigela!!!

Bom resto de semana para todos!!!


domingo, 30 de outubro de 2011

Correndo em ótima companhia!!!

Hoje foi o dia do Circuito Vênus, uma corrida de 5km ou 10km, só para mulheres!!!
É muita mulher junta!!! 
Se você não corre pode fazer o percurso andando!!! Mas só de estar lá, no meio de tanta gente, com o mesmo objetivo, completar o percurso... É contagiante!!!
Dessa vez a minha filha foi comigo!!! Acho que era a única menina inscrita na prova...
Todos que passavam por nós, parabenizavam-na por estar ali, num domingo as 7:30 da manhã, para CORRER. ( pequeno detalhe, levantamos as 6hrs e chegamos lá as 6:45)
Mas foi muito divertido!
O Circuito Vênus acontece no 1º e no 2º semestre, um dia antes, Day Care, você vai retirar seu kit de corrida, que é composto pela camiseta, alguns creminhos, e revistas. Depois são montadas tendas onde você pode fazer massagens,  
fazer a unha, cabelo, massagem facial, e outras coisas... Detalhe a sacola é muito legal, para levar coisas para a praia ou piscina... No final da prova, você recebe outra camiseta, um pingente, e você tem tudo o que mencionei acima, porém tem muuuuuuita gente. Imaginem, mais ou menos, 5000 mulheres, você tem que estar no clima!
Mas vale a pena!!! Tem gente que vem de Santos!!!
Então aí fica minha sugestão...
Ano que vem se inscrevam, monte um grupo de amigas, e vá!!!

Hoje vou deixar uma receita de sobremesa muuuito gostosa, para o verão!

PAVÊ GELADO DE LIMÃO

1 pacote de bolachas champagne
1 xic de creme de leite fresco, bem gelado
1 lata de leite condensado
1/2 xic de suco de limão
raspas de limão (opcional)

Modo de fazer

Ponha as bolachas em um saco plástico e passe um rolo de massa. Reserve.
Bata o creme de leite na batedeira. (dica: coloque a vasilha e as espátulas da batedeira no freezer). junte o leite condensado, o suco de limão e a raspa de limão, com delicadeza.
Molhe as latereis e fundo de um refratário no formato de uma forma de bolo inglês (+/- 18x7x5)
e forre com filme plástico, deixando sobras em toda a volta.
Espalhe as metade das migalhas no fundo da forma forrada. Acrescente o creme de limão, e cubra com o papel filme sobrando. Leve ao freezer.
Desenforme e decore com o restante das migalhas de bolacha.


CALDA DE CHOCOLATE


1/2 xic de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga
1/4 xic de leite
2 colheres de sopa de açucar (opcional)

Modo de fazer

Numa panelinha, misture todos os ingredientes e leve ao fogo lento, mexendo com a colher de pau até aquecer e engrossar. Sirva junto com o Pavê Gelado de Limão.

Acompanhe com um vinho de sobremesa. Um que gosto muito é o Colheita Tardia da Aurora (média de preço R$ 14,00)

Boa semana!!!!


quinta-feira, 27 de outubro de 2011

Atendendo a pedidos...

Hoje, fui ao St Marche, e encontrei uma amiga, que veio jantar em casa um dia desses... Não fiz nada de muito especial, preparei tacos...
Não é difícil de fazer, mesmo porque no mercado você já encontra as tortillas, a salsa, o tempero para carne... Mas aqui em casa sempre preparo o guacamole, o sour crem, e se você gostar pode preparar o feijão (aqui em casa ele não entra nesta consitência, nem nesse prato).
Tomando um café com ela, a mesma me pediu a receita das guarnições do taco... Então atendendo ao seu pedido, querida amiga, aqui vai...

Primeiro compre os tacos prontos... Na própria embalagem vem indicando o modo de preparar a carne, é só seguir as instruções...


E prepare:

GUACAMOLE

300 g de avocado (pode ser amassado ou picado, se for picado, tente deixar todos os pedaços do mesmo tamanho)
1 cebola picada
55 g de tomate picado (do mesmo tamanho)
6 colheres de sopa de cebola picadas em cubos, menores que o tomate
5 g de pimenta serrano ou jalapeño (esta última você pode comprar no mercado, da mesma marca que os tacos)
1 dente de alho bem picado (para ficar mais suave, retire o miolo)
1 colher de sopa de suco de limão
1/2 colher de sopa de coentro picado

Preparo

Em um pilão faça uma pasta com 4 colheres de cebola, a pimenta e o alho. Reserve 2 colheres dos cubinhos de tomate e  2 colheres de cebola. Colocar a pasta pilada em um recipiente e acrescentar os ingredientes na seguinte ordem: primeiro o tomate e o abacate, mexendo delicadamente para que não se desmanche, se preferir, amasse o abacate e acrescente o tomate, depois o coentro, o suco de limão, tempere com sal e pimenta do reino. Após juntar todos os ingredientes e a mistura estiver bem encorpada, deixe descansar por alguns minutos. No momento de servir, acrescente a cebola e o tomate reservados.


SALSA MEXICANA (se você reparar depois de pronto a salsa tem as mesmas cores da bandeira do México)

400 g de tomate bem maduro cortado em cubos pequenos ( pode substituir por molho de tomate)
45 g de cebola finamente picada
10 g de coentro picado
3 pimentas jalapeño sem sementes bem picadas
2 colheres de sopa de suco de limão
5 g de sal marinho
2 g de pimenta do reino

Preparo

Misture todos os ingredientes, tempere com sal e pimenta do reino. Deixe descansar uns 15 min antes de servir.

SOUR CREAM (mais light)

2 colheres de sopa de leite desnatado
1 colher de suco de limão
1 xic de queijo cottage

Preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata em velocidade média até ficar bem cremoso. Reserve sob refrigeração.

Agora se você estiver muito afim de comer as famosas carnitas, que é o preparo típico de carne de porco para fazer tacos, lá vai!!!

FRIJOLES

1/2 kg de feijão carioca
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
4 folhas de mastruz
sal a gosto
pimenta do reino fresca
1 xic de bacon picado
1 1/2 lata de cerveja escura
2 xíc de salsa mexicana

Preparo

Cozinhe o feijão com a 1/4 da cebola, 1 alho, as folhas de mastruz, sal e pimenta do reino. Reserve. Em uma panela refogue o bacon até que solte bem a gordura, acrecente a cebola e o alho restante. Agregue o feijão e a cerveja e deixe cozinhar por 15 min. (deixando ferver para que evapore o alcool da cerveja), No final junte a salsa e ajuste o tempero.


Para quem quiser, comer a carne típica para tacos... Anote aí!!!

CARNITAS (Chef Hugo Delgado - Restaurante Obá)

Ingredientes
750 g de pernil de porco, cortado em cubos de 3 cm
750 g de costela de porco , cortado em cubos de 3 cm
3 ramos de tomilho fresco
3 ramos de alecrim fresco
2 ramos de manjerona
4 folhas de louro
1/2 cabeça de alho picada
2 cebolas grandes em cubos grandes
4 xic de agua
4 xic de suco de laranja azeda (combinar partes iguais de suco de laranja, suco de grapefruit e suco de limão, ou ainda 2/3 de suco de laranja e 1/3 de suco de limão galego)
sal e pimenta do reino a gosto
2 xic de banha

Preparo

Em uma panela funda (esmaltada, ou de barro ou de cobre), coloque a água e o alho para ferver em fogo baixo. Depois acrescente todos os ingredientes, com excessão do suco de laranha e da banha, tampe a panela. Depois que a água diminuir três dedos, acrescente o suco de laranja e a banha e volte a tampar a panela. Espere todo o líquido evaporar, e deixe a carne dourar. Depois você pode desfia-la ou deixar em pequenos cubos.


Além disso, coloco na mesa, alface bem picadinho, tomate em cubos pequenos, queijo parmesão ralado na hora.

A montagem do taco é simples, coloque um pouco de tudo no meio dele e se gostar ainda um Tabasco, para finalizar...

Disfrutar de ella!!!! (acho que é assim que se escreve!!!)



terça-feira, 25 de outubro de 2011

Lanchinho da tarde!!! Hummm!!!


Aqui em casa, nos jantamos no horário dos vovozinhos, aqueles com mais de 80, por volta das 6:30 ou 7:00 hrs da noite.
Quando meu marido vai jogar bola, ou sai com amigos, aproveito para não fazer jantar!! 
As crianças adoram o famoso, na minha família "café da noite". Não é nada de mais, leite, pão, frios, requeijão, e tudo o que acompanha nosso café da manhã.
Hoje, não podia ser diferente, já que marido não está em casa, resolvi entrar na cozinha e preparar muffins salgado!! Diferente, né?
Descobri essa receita, fuçando um livro dos CookLovers… É um livro só de muffins doces e salgados.
Fiz!! Super rápido de fazer, leva em média 20 min. para preparar a massa e de 30 a 40 min. para assar!!! Servido quentinho, com requeijão! Hummmm!!!! 
A receita que vou passar rende, em média, 6 unidades, consegui fazer 8 unidades, mas usei formas individuais de silicone, como ele cresce e pode vazar, não coloquei muito. Também pode usar formas de petit gateau...
Aqui vai a receita!!
MUFFINS DE PEITO DE PERU
Ingredientes
1 tablete de fermento biológico (15g)
150 g de bacon ou peito de peru
115 g cebola picada
200 ml de leite desnatado
1 ovo médio
50 g de manteiga ligth
7 g de fermento em pó
sal a gosto
margarina para untar
Preparo
Se for usar a forma para muffins, untar com manteiga e polvilhar com farinha. Em uma frigideira, acrescente o peito de peru com um pouco de azeite e junte a cebola com a cebola. Dissolva o fermento biológico no leite. Passe, o peito de peru, para uma vasilha e acrescente os demais ingredientes, junto com o leite. Misture bem. Distribua a massa na forma de muffins. E leve para assar em forno pré aquecido a 220ºC, por cerca de 30 minutos. 

Bom lanche!!!

Na Bahia, ia, ia... Tudo é motivo de alegria ia, ia...


Sei que tem gente que não gosta do Chiclete com Banana, mas depois de comer um peixinho que nos remete a baianidade, logo me fez lembrar dessa música... Uma alegria inexplicável...(acho que foi a pimentinha (rsrsrs).
Ontem parei na peixaria e comprei um belo filets de linguado. Acho um peixe saboroso, não sou muito fã de Saint Peter, acho muito forte o sabor.
O peixeiro, um rapaz simpático, me indicou essa receita super, mega fácil, e que ficou uma delícia. Vou dar o nome de Peixe ao Leonardo ( nome do rapaz que me atendeu).
PEIXE AO LEONARDO
Ingredientes
4 filets de linguado (normalmente são bem grandes)
1 lata de molho de tomate (você pode usar aquele molho pronto ou fazer um belo molho seguindo a receita do ragu de linguiça, postado anteriormente, só que sem a linguiça kkkk)
1 pote de catupiry ( de preferência aquele da embalagem redonda)
1 vidro de leite de coco
sal e pimenta do reino
1/4 de pimenta dedo de moça (se gostar de pimenta)
1/2 cebola 
1 dente de alho
algumas folhinhas de coentro (para quem gosta)
Preparo
Tempere os filets de linguado com sal e pimenta, reserve.
Numa panela, refogue a cebola e o alho (mas sem deixar dourar, um dica, coloque uma pitada de sal quando estiver fritando, não irá queimar, nem dourar a cebola). Coloque no liquidificador (aqui em casa tenho dois um para salgados e um para doces), o molho de tomate,  1/2 pote de catupiry*, o leite de coco, o refogado de cebola e alho, se quiser 1/4 da pimenta dedo de moça sem a semente. Leve ao fogo para esquentar. Disponha os filets num refratario, e despeje o molho por cima, com uma colher de café disponha pequenas porções do catupiry restante sobre o molho. Leve para gratinar. Como o molho já está bem quente e o catupiry está gratinando, o peixe cozinhara rapidinho, acrescente as folhas de coentro. Sirva com arroz e batatas ao forno, ou fritas. E para quem gosta, umas gotinhas de pimenta...
* Aqui você pode usar um creme de leite leve ou light, mas dar uma encorpada, caso não queira usar o catupiry, e pode colocar queijo ralado para gratinar, substituindo também o catupiry.
 Outra sugestão é colocar alguns tomates pelados inteiros e deixar cozinhar um pouco no molho... Show de bola!!!!
Bom apetite!!!!

segunda-feira, 24 de outubro de 2011

Alguém já ouviu falar no Hoot.me???

Não é nada disso que você está pensando!!!!
Lendo a revista "Vida Simples" (nov 2011/ edição 111), encontrei uma matéria sobre o aplicativo Hoot.me...


É um aplicativo dentro do Facebook, aonde os estudantes, podem interagir entre si, para tirar dúvidas e solucionar problemas referente as matérias que estão aprendendo.
A interação é com estudantes do mundo inteiro, por video conferência... 
E você pode criar o seu grupo de estudo, com os amigos da escola, e até com a participação dos professores!
Vale a pena, dar uma olhada!!!
Como é uma ferramenta recente do Facebook, muitos estudantes brasileiros, ainda não descobriram. 
Estou vendo como funciona, e acho que vale a pena, nos pais, conferirmos.
Estou anexando um link, para quem quiser ter mais informações, só encontrei links em inglês...

mindshift.kqed.org/2011/09/distractions-set-aside-facebook-as-a-study-tool/

articles.businessinsider.com/2011-08-10/tech/29973743_1_founders-managers-startups

startitup.tv/2011/10/03/the-hoot-app-turning-facebook-into-a-college-study-tool/

E mais para frente, estão até querendo cobrar uma pequena taxa por aulas particulares, ou tutorias.

Daqui a pouco irão nos perguntar: Ir para a escola, pra que??? 

E quando nos entrarmos no quarto, computador ligado, página do Face aberta... Ouviremos: "Estou estudando!!!"

Boa semana!!!


domingo, 23 de outubro de 2011

Almoço de domingo


Quem me conhece a muito tempo, mas a muito tempo mesmo, sabe que não era fã de cozinha. Sabia fazer uma torta de limão, um pão na chapa, nem fritar ovo fritava (não que frite agora, o cheiro de ovo frito me embrulha o estômago), e outras cositas básicas. Arroz também era um problema, já que minha mãe tinha essas panelas de cozinhar arroz japonesas, é só colocar tudo lá, apertar um botão e a panela cozinha o arroz. Uma maravilha! 
Mas hoje encontro na cozinha um refúgio. Infelizmente, não consigo passar mais tempo lá! As tarefas diárias, tomam a maior parte do meu tempo!
Porém quando chega o domingo, enquanto muitas fogem da cozinha, eu já me preparo para entrar nela, as vezes repito minhas receitas, pois aqui é difícil diversificar... Mas nada impede, de se criar e recriar! 
Então, vamos a cozinha!!!! 
Algumas dicas para tornar a cozinha um lugar aconchegante: 
Na janela, vasos com diversos temperos,
Livros, muitos livros e revistas de receitas fáceis e bonitas
Panelas, não dispense um bom conjunto de panelas, e se estiver ao seu alcance uma bela Lê Cruset,
Música, torna o ato de cozinhar em uma sinfonia maravilhosa,
E dependendo do horário, uma taça de um bom vinho. 
Agora se você tiver espaço para fazer uma cozinha gourmet ao ar livre, aproveite, pois imagine um domingo como este, você cozinhando ao ar livre, com todos a sua volta... 
Hoje estou preparando um ragu de lingüiça, normalmente preparo com carne moída, mas resolvi modificar! O significado da palavra ragu é guisado, ou seja carne cozida com vários legumes. Eu acabei por mudar um pouco, já que bato no liqüidificador todos os legumes com o molho de tomate, depois de cozinhar por um bom tempo. O resultado é um molho intenso e bem encorpado.
Vamos a receita!!!! Dá um pouco de trabalho, mas fica muito bom!!!
Ragu de Linguiça
250 g de mirepoix
2 vidros de molho de tomate (aquele que só vem a polpa, que dá até para fazer Bloody Mary) ou 
4 latas de tomates pelados (ainda se preferir, pode usar tomates maduros)
500 l de leite
1/2 xícara de chá de fundo claro de carne ( se não tiver, use um bom caldo de carne em tabletes)
50 gr de pancetta ou bacon *
500 gr de Linguiça Toscana 
1 colher de Sopa de azeite virgem
sal e pimenta do reino
Modo de preparar
Refogue bacon ou a pancetta, reserve. Dispense a maior parte da gordura que ficou na panela, acrescente um pouco de azeite e refogue o mirepoix.

Mirepoix






















Junte o molho de tomate e o fundo de carne. 







Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo baixo. Acrescente o leite aos poucos durante todo o cozimento. Este processo deve levar em média uma hora.  Deixe reduzir até a metade.(Se você gostar dos pedaços de cebola, salsão e cenoura, não bata no liquidificador, caso você prefira bata no liquidificador e passe em peneira grossa, assim você só irá dispensar as sementes do tomate e as fibras do salsão). Para eliminar parte da gordura da linguiça, faça alguns furos nela e coloque para aferventar por alguns minutos. Aproveite enquanto ainda está quente para retirar a pele, e tirar os grumos de gordura que ainda se encontram nela, assim ela já vai ficando picada para ser frita no azeite.


















Frite-a.
Acrescente aos poucos o molho na panela em que fritou a linguiça (dependendo do numero de pessoas, você não irá utilizar todo o molho, aproveite o que sobrou e congele para o próximo fim de semana.). Ajuste o sal e a pimenta do reino.
Cozinhe o macarrão de sua preferência e regue com o ragu de linguiça.
Dê preferência ao queijo parmesão ralado na hora, é muito mais saboroso.


Boa semana a todos!!!

quarta-feira, 19 de outubro de 2011

E todos sobreviveram...


Depois de uma semana fora de circulação, estou de volta!!!
Toda aquela aflição de deixar todos aqui, sem o meu apoio, aquela angustia de estar indo sozinha, o medo de ao chegar ao meu destino e  achar que nada vai ter graça, passou...
Afinal, todas as viagens que faço estou acompanhada de marido e filhos, ou apenas marido ou apenas filhos, e só posso elogiar meu marido, porque todos os roteiros de viagem, passeios, e tudo que envolve a viagem, é ele quem resolve, eu apenas faço as (4) malas...
Dessa vez, era tudo por minha conta, e de quebra tinha meu pai e minha mãe.
Vou falar uma coisa, jamais imaginei que faria uma viagem, para NY, com meus pais, sem meus filhos e marido!!! Aos 38 anos!!!
No início, estava receosa de como iria ser... Meus pais iam ficar cansados facilmente??? Iriam me dar "trabalho"??? Teria que tomar conta deles como tomaria dos meus filhos???
Não, eles não são gagas... E não são tão velhos assim...
Porém, meu pique é um e o deles é outro...
Mas foi muito legal!!!
Eles toparam tudo o que eu propus, e minha mãe era a primeira a levantar (aff, que pique!!!)
Íamos dormir tarde, e levantamos cedo, andávamos o dia inteiro, chegávamos no hotel e erámos só o pó!!
Foi gratificante, ter a companhia deles!!! Conhecer coisas diferentes e poder dividir com eles!!!
Se senti saudades de todos daqui de casa?? Sim!!!
Mas com a tecnologia de hoje, não dá para sentir aquelas saudades!!!
Você não fica preocupado com ligações internacionais, quanto será que vai custar... Basta apenas um click e você vê a sua família inteira...
Não é a mesma coisa que em carne e osso, mas você pode ver o rosto, o semblante... E ficar tranquila, pois percebe que estão bem!!!
Todos sobreviveram sem você, e o mais importante, você sobreviveu sem eles!!!! Lógico, sobrevivemos, porque sabíamos que seria por um curto período!!!
De volta a SP, de volta a luta diária!!!

Receitinha:

ESCALOPINHO DE VITELA AO LIMONE (este a minha filha adora!!!)

Ingredientes:
30 ml de óleo
20 g de manteiga clarificada *
20 g de manteiga sem sal
800 g de escalopes de vitela
100 g de farinha de trigo ( pode usar farinha sem glúten)
150 ml de fundo claro bovino*
raspa de 1 limão siciliano
1 colher de sopa de salsa picada
1/2 limão siciliano em fatias finas
sal e pimenta do reino moída na hora

Preparo:
Numa sautese (nome chique para frigideira de bordas inclinadas, ideais para saltear alimentos), em fogo baixo, aqueça o óleo e a manteiga clarificada. Tempere os escalopinhos com sal e pimenta e passe pela farinha... (sugestão coloque a farinha dentro de um saco plástico e coloque os escalopinhos, mexa e tire os escalopinhos, dê uma batidinha neles para tirar o excesso). Aumente o fogo, e doure os escalopinhos, de ambos os lados (óbvio), bem rápido para que não passe do ponto. Retire-os e passe para uma travessa, cobertos com papel alumínio para que não esfriem. Na mesma frigideira, junte o fundo de carne e raspe bem o fundo para soltar os resíduos de cocção. Junte então o suco e a raspa do limão. Quando começar a ferver, acrescente a manteiga comum, a salsa, mexendo bem e volte os escalopinhos para a frigideira para aquecer. Arrume em uma travessa e enfeite com as fatias de limão.
Sirva com arroz ou com um risotto alla parmegiana.

* Como fazer:
 - manteiga clarificada: coloque a manteiga sem sal em uma panela, de fundo grosso, em fogo bem baixo. Aqueça, sem deixar ferver, até que a manteiga derreta por completo. Retire a espuma que se formará na superfície. Deixe esfriar. Você perceberá que se formou duas partes distintas. A primeira é a gordura a manteiga e a segunda, no fundo do copo ficará uma camada de soro liquido leitoso que você irá descartar.
- fundo claro bovino: você pode comprar esses caldos prontos, hoje em dia existem vários de ótima qualidade, ou se preferir preparar em casa e congelar para quando quiser usar. 
Receita: 4 kgs de osso de vitela sem gordura, 5 l de água fria, 450 g de mirepoix ((50% de cebola, 25% de salsão e 25% de cenoura), 1 sachet d'épices (saquinho de gaze com ervas e especiarias, como louro, pimenta do reino em grão, talos de salsa e tomilho, pode-se acrescentar cravos da índia e alho. É usado como se fosse um saquinho de chá). Lave bem os ossos, coloque em uma panela com água fria e cozinhe em fogo baixo por 5 horas em fervura branda (não pode entrar em ebulição total), escume todas as impurezas que surgirem na superfície. Após 4 hrs de cozimento, adicione o mirepoix e o sachet d'épices, e cozinhe por mais uma hora. Coe, resfrie e retire a gordura da superfície, e congele ou use-o.

Espero que gostem!!!