terça-feira, 22 de novembro de 2011

"Ser chique sempre" por Glória Kallil


SER CHIQUE SEMPRE - GLÓRIA KALIL

Nunca o termo "chique" foi tão usado para qualificar pessoas como nos dias de hoje.

A verdade é que ninguém é chique por decreto. E algumas boas coisas da vida, infelizmente, não estão à venda. Elegância é uma delas.
Assim, para ser chique é preciso muito mais que um guarda-roupa ou closet recheado de grifes famosas e importadas. Muito mais que um belo carro Italiano.

O que faz uma pessoa chique, não é o que essa pessoa tem, mas a forma como ela se comporta perante a vida.

Chique mesmo é ser discreto.
Quem não procura chamar atenção com suas risadas muito altas, nem por seus imensos decotes e nem precisa contar vantagens, mesmo quando estas são verdadeiras.

Chique é atrair, mesmo sem querer, todos os olhares, porque se tem brilho próprio.

Chique mesmo é ser discreto, não fazer perguntas ou insinuaçõe inoportunas, nem procurar saber o que não é da sua conta.

É evitar se deixar levar pela mania nacional de jogar lixo na rua.

Chique mesmo é dar bom dia ao porteiro do seu prédio e às pessoas que estão no elevador.
É lembrar-se do aniversário dos amigos.

Chique mesmo é não se exceder jamais!
Nem na bebida, nem na comida, nem na maneira de se vestir.

Chique mesmo é olhar nos olhos do seu interlocutor.

É "desligar o radar", "o telefone", quando estiver sentado à mesa do restaurante, prestar verdadeira atenção a sua companhia.

Chique mesmo é honrar a sua palavra, ser grato a quem o ajuda, correto com quem você se relaciona e honesto nos seus negócios.

Chique mesmo é não fazer a menor questão de aparecer, ainda que você seja o homenageado da noite!

Chique do chique é não se iludir com "trocentas" plásticas do físico... quando se pretende corrigir o caráter: não há plástica que salve grosseria, incompetência, mentira, fraude, agressão, intolerância, ateísmo...falsidade.

Mas, para ser chique, chique mesmo, você tem, antes de tudo, de se lembrar sempre de o quão breve é a vida e de que, ao final e ao cabo, vamos todos terminar da mesma maneira, mortos sem levar nada material deste mundo.

Portanto, não gaste sua energia com o que não tem valor, não desperdice as pessoas interessantes com quem se encontrar e não aceite, em hipótese alguma, fazer qualquer coisa que não lhe faça bem, que não seja correta.

Lembre-se: o diabo parece chique, mas o inferno não tem qualquer glamour!

Porque, no final das contas, chique mesmo é Crer em Deus!

Investir em conhecimento pode nos tornar sábios... mas, Amor e Fé nos tornam humanos!

GLÓRIA KALLIL

Não é preciso dizer mais nada...




Receitinha....




Peru de Natal II


Ingredientes


Marinada
1 Peru de +/- 4 kgs
3 xic de chá de vinho branco seco
1/2 xic de chá de suco de limão
2 colheres de sopa (c.S.) de azeite
2 colheres de chá (c.C) de sal
1 cebola grande ralada
3 dentes de alho moidos
1 xic de chá de salsinha
1 c.C de louro em pó
1 xic de chá de água


para assar o Peru
200 g de manteiga sem sal
1 c.C de colorau
1 c.C de curry


Caldo
150 g de mirrepoix (50% de cebola, 25% de cenoura e 25% de salsão)
1 lt de água
miúdos do peru


Molho de castanhas


1 kg de castanhas portuguesas
1/2 xic de chá de vinho do porto
1/4 xic de chá de conhaque
1 c.C de açúcar 
50 g de manteiga sem sal
1 alho poró fatiado
1 xic de chá de creme de leite fresco
uma pitada de pimenta do reino e sal


Modo de fazer



Um dia antes, misturar todos os ingredientes da marinada e colocar com o peru dentro de um plástico próprio, virar de hora em hora e a noite, deixar o peito virado para baixo.
No dia de assar, retirar do saco e besuntar por dentro com 150 g de manteiga de amarrar as asas e os pés.
Colocar o peru na forma, jogar toda a marinada por cima e fechar com papel alumínio
Levar o peru ao forno pré-aquecido com temperatura média/ alta (180º C) por três horas (ou até levantar o termometro).
Retirar o papel alumínio e pincelar 50g de manteiga misturada com colorau e o curry
Voltar ao forno por mais uma hora até ficar bem dourado.
Retirar o peru do forno e colocar no prato de servir. Reserve a forma.
Enquanto o peru assa, em uma panela cozinha em fogo baixo, bem lentamente os ingredientes do caldo, retire a espuma que se formará por cima. Coe. Colocar o caldo na forma, para aproveitar o molho que se formou durante o cozimento do peru. Deixe ferver até  engrossar um pouco. Coe novamente e reserve.
Molho de castanhas:
Cozinhar as castanhas com casca por 20 minutos na panela de pressão, descascar e reservar.
Numa panela, fritar na manteiga o alho poro fatiado até dourar
Adicionar o vinho, o conhaque, as castanhas, o molho coado, o açúcar e pimenta do reino.
Deixar ferver até engrossar, experimente para ver se precisa de mais sal, e acrescente o creme de leite.
Decore o prato do peru e sirva com o molho a parte.



segunda-feira, 21 de novembro de 2011

Congelar ou não congelar??? Eis a questão...


Olá para todos!!! Começa uma nova semana...
Hoje vou sobre técnicas de congelamento, como devemos proceder, porque e por quanto tempo o alimento pode ser mantido congelado.
O congelamento dos alimentos ajuda a manter as vitaminas contidas no mesmo, mas para isso é preciso que: o congelamento até 8º C, conserva os alimentos por mais tempo, porque retarda o desenvolvimento de microbios, e o abaixo de 1ºC inibe o crescimento de micróbios e bactérias, interrompendo assim o processo de deterioração dos alimentos.
A bactéria se desenvolve em uma temperatura de 35ºC, por isso a ideia de deixar alimentos esfriarem para por na geladeira ou no freezer é errada. O ideal é que ocorra um resfriamento rápido, coloque no freezer ou na geladeira, muito bem embalado. 
Existe maneiras diferentes para se congelar alimentos. Você pode congela-lo in natura ou já "pré-cozido", ou já pronto para o consumo.
- Para frutas e hortaliças cruas, higienize-as, retire as partes não comestíveis, colocar em embalagem, de preferência, a vácuo (aqui pode usar um canudo para tirar um ar, ou uma bombinha/ lembro que minha mãe tinha uma). Lembre-se que para descongelar estes alimentos, é necessário coloca-los em agua quente e não servi-los cru.
- Para frutas e hortaliças cozidas, o mesmo processo de higienização, aqui você irá utilizar a técnica de branqueamento (esta técnica consiste em cozinhar o alimento por mais ou menos 1 minuto, em agua já fervendo, e em seguida, coloca-lo em um recipiente em agua bem, mas bem gelada mesmo, para interromper o cozimento, segue o alimento), coloque na embalagem (de preferência a vácuo também),. Para descongelar, deixe de um dia para o outro na geladeira ou descongele no microondas.
- Carnes cruas: . peças inteiras - retire as partes não comestíveis (ossos e aparas), de preferencia embale a vácuo. Para bifes, disponha os bifes lado a lado em uma assadeira, cubra com papel filme, e leve ao freezer, eu já prefiro embalar um a um no papel filme e levar ao freezer. Para descongelar deixe em geladeira de um dia para o outro. Ou microondas (eu aboli o meu, descongelo minhas carnes em forno bem baixo. Não gosto do microondas porque sempre cozinham as bordas dos files).
- Carne cozida: Cozinhar, resfriar, embale e freezer. Descongelar o mesmo processo de carnes cruas
- Sopa: pré cozinhar os vegetais, resfriar e congelar em refratários próprio para freezer, uma dica disponha rente ao sopa. um papel filme, separando a sopa do ar, isso evita a formação de cristais de agua. Acrescente macarrão ou arroz, se for o caso, somente na hora do consumo.
  • Pães: devem ser frescos ou semiassados. embalar individualmente, em papel alumínio, coloque no mesmo saco plástico. O descongelamento pode ocorrer em temperatura ambiente ou no forno.
Outras informações interessantes…
O IPA (Instituto de Pesquisa de Alimentos), estudou os nutrientes de alimentos congelados industrialmente e os alimentos congelados de forma caseira, nesta pesquisa pode constatar que os alimentos congelados em casa perdem muitos nutrientes, desde o processo da colheita, até chegar em nossa casa, cerca de 45% dos nutrientes é perdido neste caminho, além disso, no processo caseiro, a probabilidade de formação de cristais de agua é muito maior, favorecendo a deterioração dos alimentos.
Alimentos congelados também tem data de validade…
SUCO TERAPIA (3 sucos pra lá de poderosos)
Suco de couve
(turbina a perda de peso)
Ingredientes:
1 cenoura
1 folha de couve
1 talo de agrião
1 pepino
1 maça
gengibre e hortelã a gosto
cubos de gelo
Bata tudo no liquidificador
Goiaba
(alívia a dor de cabeça)
Ingredientes:
2 goiabas bem maduras
200 ml de agua
1 colher de chá de mel
cubos de gelo
Bata tudo no liquidificador
Melão Orange
(combate a retenção de líquidos e o inchaço)
Ingredientes
suco de 1 lima da pérsia inteira
1 xícara de melão orange picado
1 xícara de chá de cavalinha
1 colher de chá de mel
cubos de gelo
Bata no liquidificador

quinta-feira, 10 de novembro de 2011

E o feriado chegou!!!!!

Para quem veio para o litoral, ontem, deve ter pego um pouquinho de trânsito ( fala sério, levar de 3 a 4 horas para chegar a praia, é demais?).
Enfim, cá estamos!!!
Quem olhou a previsão do tempo pode ter desanimado um pouquinho... Mas garanto que o mormaço de hoje já deixou sua marca!!!!
Aproveite para dormir até mais tarde, ler aquele livro que você começou a uns dois meses e não conseguiu terminar até agora... Eu trouxe o meu, e espero chegar até a metade dele neste feriado.
Ou fazer uma caminhada na praia, para poder tomar aquela caipirinha, sem peso na consciência.
Casa cheia de amigos queridos, nada como preparar um almoço leve e gostoso para eles.
Hoje preparei um macarrão que gosto muito, fácil de fazer e bem levinho, para acompanhar um pernil de cordeiro bem macio... (este último já comprei temperado)

Receita

MACARRÃO COM MUSSARELA DE BUFALA E MANJERICÃO


Ingredientes

1 pacote de macarrão ( espaguete, bucattini, ou outra massa desse estilo)
2 kgs de tomate italiano, bem maduro, sem semente e cortado em cubos
1 pacote de mussarela de bufala mini
1 maço de manjericão limão
Azeite
Sal a gosto
Tempero italiano nomu

Modo de fazer
Jogue o macarrão na água fervente... Enquanto ele cozinha, coloque um fio de azeite na panela, acrescente o tomate, para ele apenas amolecer, acrescente o tempero italiano, o sal e a pimenta do reino... Escorra o macarrão, misture o tomate, acrescente a mussarela de bufala e o manjericão... Bom Apetite!!!!!

quarta-feira, 9 de novembro de 2011

Feliz aniversário, mamis!!!


Doce palavra, mamãe!!! (tudo bem que tem hora, que pelo amor de Deus, chame seu pai para variar!!!)
Mas hoje é um dia especial, o aniversário da minha mãe!!!
Uma mulher batalhadora, de fibra!!!
Sempre comandou a casa como uma MÃE!!! Era ela quem decidia se podíamos ou não fazer as coisas!!! E tinha o olhar, ahhh o olhar esprimido!!! Que nós, eu pelo menos, nunca sonhei em encarar!!! Bastava aquele olhar, para sabermos exatamente o que iria acontecer, se não entrassemos na linha naquele momento.
Mas tinha também aquele outro olhar sorriso!!! Esse era doce, sutil, aconchegante, me envolvia de uma alegria imensa, de uma satisfação comigo mesmo, por ver que ela estava feliz comigo...
Acho que minha mãe nunca foi uma mãe tradicional, sabe??? Ela sabe costurar, preparar comida, bolo, dar colo quando precisamos, mas também sabe consertar um ferro, arrumar uma tomada, cuidar dos cachorros quando estão muito doente!!! Sem contar também, as brincadeiras, muuuuito legais que ela fazia conosco... Só para você ter uma ideia:
Eu devia ter uns 8 anos (um bebê, rsrs), ela me acordou, falando que já estava na hora de ir para escola... Reclamei, falei que estava com sono, mas não teve jeito, ela me fez levantar... Me troquei, escovei os dentes... Estava pronta para ir para a escola, então a gracinha me diz: "Filha é brincadeira, pode voltar a dormir!!! São duas horas da manhã!!!" Ela e minha irmã estavam rachando o bico, lógico!!! Apesar desse brincadeira e outras tantas, cresci normal (kkkkk).
Outra recordação que tenho, é que ela não gostava de ser chamada de mãe, nos a chamávamos de mamãe, mamis, mã, mas mãe nunca... Até hoje não entendi muito bem o porque, mas sei que meus filhos também me chamam de mamãe... Tem coisas que ficam!!!
Mas voltando a falar sobre mães!!!
Como é bom ter mãe!!! Mãe é aquela pessoa que está ali, na dela, só esperando você chegar desabando ou saltitando de alegria!!! 
Só o fato de você saber que ela está ali, na casa dela, já basta... 
MÃE É TUDO DE BOM!!!!
FELIZ ANIVERSÁRIO, MAMIS!!!


Receitinha!!!!

CEVICHE (vou preparar para ela no feriado!!!)

700g de filet de linguado com 2 cm de altura e em cubos
suco de 6 limões sicilianos
suco de 2 laranjas pêra
120 ml de azeite extra virgem (vale a pena investir em um bom azeite)
1 cebola roxa corta em meia lua
1 de pimenta dedo de moça cortada em tirinhas (julienne)
2 colher de sopa de ciboulette picada
Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de fazer

Misture o linguado com os sucos de limão e laranja, cubra com papel filme e leve a geladeira por 6 horas. O peixe tem que ficar todo mergulhado no suco. Retire o peixe da marinada, deixando escorrer bem.
Acrescente os demais ingredientes, delicadamente Adicione a ciboulette no momento e servir...


Com este calor!!! Tudo de bom!!!


Modo de preparo


sábado, 5 de novembro de 2011

Meninas, o SOL!!!

Verão a vista!!! Academias lotadas!!! Dietas malucas!!!! Fazemos loucuras para estar com tudo em cima no verão!!!
Já pararam para pensar, que quem gosta de academia, vai na academia o ano inteiro! Não só quando a primeira nesga de sol aparece!! 
Ficamos enlouquecidadas, para entrar naquele shorts (que já compramos um numero menor), ou guardamos aquele vestido lindo, jurando que no próximo verão entraríamos nele, e nada disso acontece...
Ficamos frustadíssimas!!! Como é possível??? Passei dois meses indo direitinho a academia, fazendo dieta, saindo para jantar fora, dispensando courvert e a sobremesa.. E nada!!! você continua não entrando naquele shortinhos, nem cabendo naquele vestido... D-E-P-R-I-M-E-N-T-E.
As ratas de academia, não tem este problema! Então não entende o que estou falando...
 E os homens??? Resolvem fazer dieta!?!?!?  Hahaha... Frustrante, para nós, não para eles.
Enquanto suamos para eliminarmos 2 kgs em um mês, as gracinhas perdem 8, OITO kgs no mesmo período.
Por queeee??? O que fizemos de tão ruim assim???
Geramos nossos filhos!!! Amamentamos!!! Ficamos como loucas na época das baladas!!! Merecíamos pelo menos o mesmo metabolismo masculino. Era o mínimo por sermos responsáveis pela perpetuação da espécie.
Mas não, não é assim que funciona!!! Nós, mulheres mortais, somos comparadas com Angelina Jolie, Jennifer Aniston, Debora Secco e muitas outras... Que com certeza, passam por photoshop, nas revistas e que tem grana suficiente para fazerem plástica no mínimo duas vezes por ano, e manter uma massagista para fazer drenagem quantas vezes forem possível por dia...
Bem, eu por minha vez, estou correndo atras do prejuizo... Academia, corrida, contralando o que como (mas tem hora que a ansiedade pega, e todo o esforço do dia, vai goela abaixo!!!). Quem sabe, até Dezembro consigo chegar perto do meu objetivo... 
Hoje, com certeza conseguirei manter minha boca controlada, mas amanhã... Almoço na sogra!! Macarronada e de sobremesa estou preparando um Pudim de Tapioca a pedido dos meus filhos... Acho que amanhã irei dispensar o almoço e irei direto para a sobremesa, e no fim do dia vou ter que correr muito para queimar o pudim... 
Para vocês não ficarem com vontade do pudim, vou deixar a receita aqui... Um conselho, faça quando tiver muuuuuita gente na sua casa, ou quando você for almoçar na casa de alguém, assim você não passa a semana com essa tentação dentro de casa....
Mas antes de deixar a receita, gostaria de falar do bolo de chocolate que postei anteriormente... Diminua a quantidade de açúcar da calda e recheio pela metade... 


PUDIM DE TAPIOCA

Ingredientes

200 g de farinha de tapioca (gosto da Bejuh, que tem no Pão de Açúcar)
1 lata de leite condensado
200 g de coco fresco ralado
4 ovos
1 colher de sopa de manteiga

Calda de caramelo
200 g de açúcar
100 ml de agua


Modo de fazer

Calda de caramelo
Em uma panela junte o açúcar e a agua, leve ao fogo, sem mexer até que fique com aquele tom de caramelo, maravilhoso... Despeje na forma de pudim e reserve.

Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque para assar na forma de pudim já caramelizada. Asse por 30 min. em forno a 180ºC. Sirva bem gelado.

Se deliciem!!!!

quarta-feira, 2 de novembro de 2011

Uma paradinha no meio da semana!!!!

Feriado de quarta-feira!!! Bom ou ruim???
Agora que estamos na reta final, falta apenas 2 meses para o próximo ano, este feriado vem bem acalhar!!
Podemos respirar profundamente, recarregar as baterias e reiiniciar a semana com mais animo!!! Alguns estarão com uma preguincinha, mas pensem Sabado está logo aí!!!!
Hoje, assisti a Nigela no GNT... Essa mulher cozinha!!! Hoje ela passou receitas só de... adivinhem??? Chocolate!!! Bolo de chocolate, cheesecake de chocolate, crespinho de chocolate, feito com Twix, o que é isso?? Twix por si só já é tudo de bom, agora como ela fez, hummmm!
Mas o bolo de chocolate foi escolhido pela maioria daqui de casa!!! Tudo de bom!!!
Meu feriado, foi basicamente na cozinha!!! Com muita ajuda dos meus filhos!!! Aliás o bolo de chocolate foi feito a 6 mãos, acho que por isso ficou gostoso!!!
E para o almoço o Filet ao molho Limone acompanhado de um Risotto al Parmigiano... A receita do filet eu já postei (Todos sobreviveram)... agora a do Risotto segue abaixo...

RISOTTO AL PARMIGIANO


Ingredientes

300 grs de arroz Arborio
30 ml de azeite
40 grs de cebola bem picadinha
600 ml de caldo de frango
200 ml de vinho branco
açafrão (por favor não os nacionais!!!)
80 grs de parmesão ralado
20 grs de manteiga
20 ml de azeite extra virgem
mix de pimenta e sal

Modo de preparo

Doure a cebola e  o filé no azeite, junte o arroz, o vinho e deixe evaporar. Coloque o caldo (já quente) aos poucos sem parar de mexer, até ficar "al dente".
Misture o parmesão e a manteiga (opcional).
Acrescente o mix de sal e pimenta.

Bom apetite!!!!

BOLO DE CHOCOLATE (NIgela)

200 g farinha
200 g de açúcar
1850 g de creme de azedo (Receita no post "Atendendo a pedidos")
3 colher de chá baunilha
175 g de cacau em pó
2 ovos
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
175 g de manteiga

Coloque todos os ingredientes no processador, exceto o creme azedo. Depois de a massa estar "homogênea", acrescente o creme azedo. Divida em 2 formas de 20 de diâmetro e leve ao forno pré aquecido a 180ºC. Asse por 30 ou 50 min. dependendo do forno. Deixe esfriar e desenforme.

Recheio e cobertura

175 g de chocolate meio amargo
75 g de manteiga
2 colheres de sopa de glucose de milho
125 ml de creme azedo
300 gr de açúcar de confeiteiro

Modo de fazer

Derreta o chocolate com a manteiga, acrescente a glucose. Tempere o creme azedo com um pouco de chocolate, para que não talhe. Depois  acrescente o restante do creme, e misture o açúcar aos poucos. Recheio o bolo com 1/3 do recheio, e com o restante cubra o bolo. Sugestão enfeite com frutas vermelhas, eu coloquei morangos por cima!! Bem calórico!! Estilo Nigela!!!

Bom resto de semana para todos!!!