segunda-feira, 16 de abril de 2012

Receitinha...


Hoje resolvi postar apenas uma receitinha... 
É uma entradinha gostosa... Espero que gostem!!!!

TRUFAS DE QUEIJO FUMADO ENVOLVIDOS EM PISTACHE
rend. 25 porções

Ingredientes
100 g de ricota fresca
100 g de queijo defumado
100 g de pistache
50 g de creme de leite
1/2 colher de sopa de azeite extra-virgem
sal e pimenta do reino
Modo de fazer
Rale a ricota e o queijo defumado na parte mais fina do ralador. em um recipiente misture-os com creme de leite, azeite, sal e pimenta, amassando coma as mãos até o ponto de desgrudar. Retire a casca dos pistaches e com uma faca pique groseiramente. Faça as trufas de queijo e passe no pistache triturado. Arrume em uma bandeja. Decore com folhinhas de manjericão e sirva frio.

domingo, 15 de abril de 2012

Almoço de domingo


Conversando com pessoas ali e aqui, constatei o seguinte fato...
Apesar de termos sido uma colonia portuguesa, nossos almoços de domingo são totalmente italianos...
É raro ouvir alguém dizer, vou fazer um bacalhau no domingo!!!, o mais tradicional é o famoso macarrão... muitas vezes acompanhada do frango assado (mas sem a farofa, kkkk)!!!!
Aqui em casa, não fugimos a regra!!! Domingo é dia de macarrão!!!
Hoje, fiz um molho de tomate com  almôndegas, e como experiência fiz dois polpetones (aqueles que comemos no Jardim di Napoli)... Neste momento, estão no forno, com o molho de tomate, esperando o queijo parmesão ralado (na hora, pelo meu filho)... Minha filhota, já colocou a mesa... Agora só me resta esperar pela hora mortal...
Estavam bons, mas não como gostaria!!!
Bom, farei algumas alterações para o próximo, e assim que chegar ao resultado desejável, posto aqui!!! 


Receita
Hamburguer 
Ingredientes
500 gr de carne moída
15 alcaparras (ou mais, depende se você gosta do sabor)
2 colheres de sopa de mostarda
3 colheres de sopa de molho inglês
1 pacote de sopa de cebola
sal e pimenta a gosta
Modo de fazer
Pique as alcaparras e misture com os demais ingredientes. Verifique o sabor... (Tem pessoas que gostam mais fortes no tempero, outras preferem sentir mais um do que outro tempero).
Se você optar por acrescentar os ingredientes do receita de almôndegas, sugiro, para o hamburguer não acrescentar a farinha de pão.
Deixe descansar na geladeira por algumas horas. Molde os hamburguer do tamanho e espessura desejado, frite ou asse.
Eu não uso óleo ou azeite para fritas... Apenas uma frigideira anti-aderente...
É um bom lanche para o final de semana!!!!!


sábado, 14 de abril de 2012

Jovens tiranos


Hoje de manhã fui assistir ao campeonato de handball da minha filha, na escola...
Acordei as 6hrs, porque a abertura se iniciava as 7hrs, e tinha que estar lá as 6:45. (programão para sábado de manhã)
Bom, com o tempo que estava fazendo hoje cedinho,  os professores resolveram que cada equipe jogasse um jogo, pelo menos, já que as quadras externas estavam molhadas!!!
Durante um dos jogos (que por coincidência era o da minha filha), um dos professores solicitou aos que não estavam jogando, que fossem para a quadra externa, e passassem o pé aonde estava molhado, porque assim secaria mais rápido.
Após o término do jogo, passado algum tempo, as meninas foram para fora, na quadra externa, e começaram a jogar, e os meninos que estavam secando a quadra, ficaram muito bravos. Muitos palavrões foram ditos. O Bedel que ali se encontrava, conversou com eles, e falou que elas iriam jogar um "x" tempo... Um dos meninos, revoltadíssimo, começou a faltar com respeito, como se o funcionário que ali estava fosse qualquer coisa... Porque, com certeza, um cachorro não seria tão desrespeitado, como este funcionário foi...
Pergunto: Aonde está a educação??? Aonde está o respeito ao mais velho??? Ao superior???
Infelizmente, o que vemos hoje, é que quem paga, é quem está mandando. Um professor não pode chamar a atenção de um aluno, porque este aluno conta para os pais, que vão até a escola e reclamam e ameaçam, e a escola visando o lucro, porque não visa mais a educação, a moral, e o respeito, acata muitas vezes a "ordem" desse pequeno ditador!!!
Isso acontece em todas as escolas!!!!
Vou citar um exemplo de um pai, que demonstra para os filhos que, ele é muito melhor que os outros, e que por isso ele pode tudo!!!!
Há uns dois anos, estava na guarita da escola, esperando meus filhos... Um pai, dentro de seu carro, para na saída de escola, para a rua, desliga o carro... O guarda da escola, pede gentilmente, para ele sair dali, pois estava atrapalhando o fluxo de carros... O que este pai faz??? Responde, grosseiramente, "fiquei 20 minutos para entrar nessa m... de escola, agora os outros que esperem a minha vontade de sair".  Acho que não preciso falar mais nada, não é???
Agradeço, todos os dias, por ver meus filhos, com amigos que tem a mesma criação, os mesmos valores!!! E graças a Deus, são muitos os pais, que tem se indignado, com o comportamento de outras crianças... 
Espero que isso mude!!!! 
EDUCAÇÃO É TUDO!!!!
Receita
Procurando aqui e ali, achei uma receita muito interessante e gostosa!!!!! Talvez dê um pouco de trabalho, mas....
Cebiche/ Ceviche Clássico
(rend. 4 porções)
Ingredientes
480 g de robalo fresco ou linguado cortado em cubos
250 g de cebola roxa fatiada
100 g de pimenta dedo de moça picada
20 g de coentro picado
500 ml de leite de tigre
1 colher de sopa de gengibre ralado
Suco de 4 limões Tahiti
Sal a gosto
Leite de tigre
(rend. 1litro)
150 g de cebola branca
60 g de pimenta dedo de moça
50 g de gengibre
500 ml de caldo de peixe
500 ml de suco de limão Tahiti
1/2 maço pequeno de coentro
1/2 maço de salsão
1/2 cabeça de alho
gelo a gosto
sal a gosto
Caldo de peixe (você também acha em Empórios)
500 g de carcaça de peixe
100 g de cebola branca
50 g de gengibre
600 ml de água
3 dentes de alho
1 talo de salsão
Modo de fazer
Tempere o peixe com sal, junte o suco do gengibre ralado, o suco de limão e a pimenta dedo-de-moça; misture bem para que o peixe absorva todos os sabores. Adicione o coentro e o leite de tigre. Junte a cebola, misture novamente e sirva imediatamente.
Leite de tigre
Bata no liquidificador, o caldo de peixe, o suco de limão, o salsão, o alho, o gengibre e a cebola. Coe e volte a bater rapidamente com o coentro e a pimenta dedo-de-moça, para que esses não soltem a cor no leite. Mantenha sempre gelado.
Caldo de peixe
Leve odos os ingredientes para o fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos. Coe e mantenha refrigerado.
Aposto que acharam que ia precisar comprar leite de tigre!!!!! (kkkkk)

sexta-feira, 13 de abril de 2012

Azeites...

No "Génesis", uma pomba traz para Noé um ramo de oliveira, indicando que o mundo revive; no "Éxodo", Moisés recebe a "Santa Unção"de Yaveh, aonde o azeite é misturado com perfumes raros; no horto de Getsemani, oliveiras choraram e rezaram pela morte de Cristo; na mitologia grega, Palas Atenea, deusa da sabedoria e da paz, faz brotar a oliveira de um golpe, ensinando o seu cultivo e uso; Minerva, oferece aos romanos, a oliveira como presente divino e a oliveira passa pela história e pela mitologia...


Não se sabe ao certo seu país de origem, mas, com frequência, dizem que é proveniente da Síria e do Líbano. É cultivada, principalmente, no hemisfério norte, nos países mediterrâneos.


Sua floração ocorre de Abril a Junho, a colheita de seus frutos ainda verde em final de Agosto a início de Novembro, e a de seus frutos maduro de Novembro a Março. (por isso, algumas azeitonas são verdes e outras pretas...)
Por ser um fruto delicado, a colheita é, na maioria das vezes, manual, tomando-se muito cuidado… Mas, também, pode ser feita mecanicamente.
Os azeites mais conhecidos são o Virgem e o Extra-Virgem, mas há, também, o refinado e o puro.
O que diferencia um azeite do outro?
O azeite extra virgem, é extraído após uma única prensagem a frio da azeitona, e em seguida filtrado, e sua acidez é de no máximo 1% (quanto mais baixo o teor de acidez melhor é o azeite), seu uso é em saladas, queijos, pães; ele não deve ir ao fogo, porque perde suas propriedades antioxidantes.
O azeite virgem é extraído na segunda ou terceira prensagem da azeitona. Sua acidez pode chegar até 2%, este você pode usar para cozinhar…
O azeite refinado, é adquirido em outras prensagens da azeitona, porém não possui as mesmas exigências de produção que os azeites citados acima, são mais utilizados em frituras.
E por último, o azeite puro, que é uma mistura do azeite refinado e virgem, sendo menos concentrados, seus preços também acabam sendo menores.
A vantagem dos óleos prensados a frio, é que eles não foram extraídos através de alta temperatura (óbvio, kkkk), alta pressão e solventes químicos, que provocam a oxidação da estrutura química dos óleos vegetais, perdendo assim suas qualidades nutricionais.
Outra dica interessante, que infelizmente não lembro onde li, é que não se deve jogar o azeite VIRGEM, na frigideira fria, devesse esquenta-la primeiro e depois por o azeite, vou procurar, e se achar conto para vocês… Mas uma coisa, tinha uma professora de Bioquímica na faculdade, que falava que tomava uma colher de sobremesa de azeite, antes de ir para festas, e que o azeite retardava a absorção do álcool. (quem quiser experimentar, depois nos conte...)
Para quem quiser saber mais, sobre os benefícios do azeite, indico o seguinte site:
E para quem quer apenas ler mais um pouco, indico "Atelier do Azeite", 
Receita Orgânica…
Frutas Secas no forno com queijo cremoso
(rend. 2 porções/ tempo de preparo 30 min.)
Ingredientes
1/2 maça
1 banana prata cortada ao meio
2 fatias grossas de caqui
2 fatias grossas de goiaba vermelha
1 figo cortado ao meio
Calda
100 gr. de açúcar orgânico
150 ml de suco de laranja
ou 150 ml de vinho branco
Queijo cremoso
200 gr. de ricota orgânica
100 ml de iogurte (ou o quanto baste)
Modo de fazer
Calda
Derreta o açúcar em uma panela até dourar. Acrescente aos poucos o suco de laranja até formar uma calda, não em ponto de fio…
Queijo Cremoso
Bata a ricota com o iogurte no liquidificador até ficar cremoso…
Frutas
Arrume as frutas em um refratário e regue com a calda. Leve ao forno, pré aquecido a 180º C, até ficarem macias. (+/- 15 min.)
Retire do forno e acrescente o queijo cremoso, formando uma “canoinha invertida” ou se preferir o formato de uma quenelle.

quinta-feira, 12 de abril de 2012

Voltando com tudo!!!!


Depois de um bom tempo sumida, estou voltando... (mais uma vez!!!!)
Dizem que quando não temos o que falar é melhor ficar quieto, talvez tenho sido isso. Ou talvez um momento de introspecção, não sei...
Mas vocês já repararam como, hoje em dia é difícil ficar sozinha???
Andamos com nossos celulares para cima e para baixo, se estamos em casa, o computador está ligado, email aberto e skype ligado... sozinhos jamais, mas solitários...
No momento em que estamos sozinhos, podemos deixar nosso id (impulsos e desejos), conversar com nosso superego (podemos dizer, a grosso modo, nossa moral), sem nos preocuparmos com as consequências, pois desse momento surge o crescimento, o aprendizado... E não nos sentimos sós e abandonados, como quem sente solidão... 
Solidão, parece ser um lugar frio, triste, mofado... Talvez, seja, por isso que nos cercamos de todos os meios disponíveis para não sentirmos solitários...
Nos momentos de solidão, experimente ouvir uma música (aquela que te faz levantar do sofá e dançar) ou leia um livro, acho que são dois bons remédios, para este sentimento.
"Minha alma tem o peso da luz. Tem o peso da música. Tem o peso da palavra nunca dita, prestes quem sabe a ser dita. Tem o peso de uma lembrança. Tem o peso de uma saudade. Tem o peso de um olhar. Pesa como pesa uma ausência. E a lágrima que não se chorou. Tem o imaterial peso da solidão no meio de outros." (Clarice Lispector)
Solidão por Chico Buarque de Holanda 
"Solidão não é a falta de gente para conversar, namorar, passear ou fazer sexo...
Isto é carência.
Solidão não é o sentimento que experimentamos pela ausência de entes queridos que não podem mais voltar...Isto é saudade.
Solidão não é o retiro voluntário que
a gente se impõe, às vezes,
para realinhar os pensamentos...
isto é equilíbrio.
Solidão não é o claustro involuntário que o destino nos impõe compulsoriamente para que revejamos a nossa vida...
Isto é um princípio da natureza.
Solidão não é o vazio de gente ao nosso lado..... Isto é circunstância.
Solidão é muito mais do que isto.
Solidão é quando nos perdemos de nós mesmos e procuramos em vão pela nossa alma..." por Chico Buarque de Holanda
Receitinha...
Filés de Linguado Gratinados
(8 a 10 porções)
Ingredientes
 800 grs. de filés de linguado
1/2 colher de chá de sal
uma pitada de pimenta do reino
Molho Branco
50 grs. de farinha de trigo
50 grs. de manteiga
1/2 litro de leite
1/2 colher de chá de sal
uma pitada de pimenta do reino branca
2 colheres de sopa de vinho branco seco
100 grs. de queijo prato ralado fino
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Modo de fazer
Molho branco
Derreta a manteiga em uma panela, acrescente a farinha, até ficar com borbulhas e bem lisa.
Acrescente o leite (você pode usar um mixer para desempelotar, é mais rápido). Mexa sempre até engrossar. Pegue um pouco do molho e misture com o vinho... Acrescente esta mistura, no molho branco e tempere com sal e pimenta.
Peixe
Pré aqueça o forno a 180º C.
Lave, seque os filés. Tempere com sal e pimenta branca.
Em um refratário untado com manteiga, espalhe os filés e cubra com papel alumínio, leve ao forno e asse por 15 min. ou o tempo necessário para cozinhar o peixe. 
Despeje o molho branco quente, sobre o peixe também quente, polvilhe com os queijos ralados e leve para gratinar.
Sirva com batata palha...